Faça o download, instale e deixe como padrão o Java SE versão 1.6 em seu Mac OS X
Hoje fui instalar um software chamado SQuirrel SQL versão 3.0.1 me deparei com uma mensagem solicitando que eu atualizasse o meu Java para a versão 1.6, pois a minha versão era a 1.5.
Num primeiro momento você precisará baixar dois updates:
1) http://support.apple.com/downloads/Java_for_Mac_OS_X_10_5_Update_1
2) http://support.apple.com/downloads/Java_for_Mac_OS_X_10_5_Update_2
Após a instalação dos dois arquivos, siga os seguintes passos:
i. Clique em Aplicativos;
ii. Clique em Utilitários;
iii. Acesse a pasta Java; e
iv. Clique em Preferências Java.
Em Preferências Java, selecione a opção Java SE 6 e arraste-a para cima, conforme imagem abaixo:

Espero que o problema tenha sido solucionado.

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